そば蔵 谷川

そばくらたにかわ

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入口に向かうと雰囲気のある庭が出迎えてくれる『そば蔵 谷川』。福井県産の玄そばを一年分低温貯蔵し自家製粉しているお店です。

 

おろしそば

tanikawa (2)店主がこだわり、個性を打ち出したそばは、目を凝らして見ると4色に輝き透き通っています。これは、そば殻を7割ほど残した玄そばを石臼で粗挽きすることで、このような複雑な色合いが出ているのだそう。また、粗挽きのつぶつぶ感はそば本来の香りと食感を楽しむのにも適しており、つなぎを使わず冷水で手打ちされる十割そばは、その魅力を十二分に堪能することができます。「おろしそば」に使われる大根は、辛みの違う3種類のものをブレンドし、辛さと旨みの絶妙な味わいを実現しています。そばが盛られる皿にもこだわり、作家ものの越前焼を用意し一枚として同じ器はありません。店主のこだわりが細部にまで詰まった一杯をぜひどうぞ。

 

越前市深草2-9-28

0778-23-5001

11:30~14:00

毎週月曜日、毎月第3日曜日

10台

「おろしそば」670円、「もりそば」750円(太打)、「そばがき」700円

 

福井県越前市深草2丁目9-28